Закрыть
Кофе полезен или вреден?

Кофе полезен или вреден?

Люди пьют кофе, чтобы повысить активность и зарядиться бодростью. Так нам это идёт на пользу или во вред? Что представляет из себя этот загадочный напиток?

Кофе — это напиток из зёрен кофейного дерева. Ещё в далёком прошлом предки ели сырые кофейные зёрна, чтобы почувствовать бодрость духа. Это уже потом зёрна стали обжаривать и варить из них кофе.

В состав кофейного зерна входят: вода, эфирные масла, растворимые и азотистые вещества, белки, жиры, углеводы, сахара, декстрин, клетчатка, дубильная и хлорогеновая кислоты, зольные элементы, кофеин и многое другое.

Есть несколько видов кофе, самые распространённые из которых — робуста и арабика. И лишь малая часть (примерно 2%) приходится на остальные виды кофейных деревьев.

Считается, что робусту впервые стали выращивать в Африке.

Это самый неприхотливый вид кофейных деревьев, плоды которого зреют от 8 до 11 месяцев.

Состав зёрен определяет их вкус. Дубильные вещества и высокое содержание кофеина придают робусте горьковатость и терпкость с вяжущим послевкусием.

У арабики, родиной которой считается Эфиопия, мягкий и нежный вкус с лёгкой кислинкой. Самый богатый аромат благодаря маслам и кофеину. Созреть зерна могут на два месяца быстрее робусты, но внимания и ухода потребуют намного больше.

В зависимости от места произрастания кофейных деревьев, сорта, времени обжаривания зёрен меняются пропорции и состав напитка. Кому-то кофе будет полезен, а кому-то лучше воздержаться от его употребления.

Кофе с корицей пьют с целью похудения. Если очень хочется кофе, но есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то добавляют молоко. Лимон нейтрализует действие кофеина.

Популярен сейчас и растворимый кофейный напиток

Создаётся этот кофейный напиток в основном из робусты, кофейной пыли, пережаренных зёрен и других отходов кофейного производства. Всё это обжаривают. И чем дольше, тем больше появляется смол бензпирена (канцерогена, вещества первого класса опасности). Затем добавляют цикорий, красители, ароматизаторы и другие вещества для вкуса и аромата.

При проведении исследований, как правило, не указывают, какой вид кофе использовали для изучения и как долго обжаривали кофейные зёрна. Никто так хорошо не знает свой напиток, как сам фермер, который выращивает деревья.

Многочисленные исследования говорят о том, что доброкачественная опухоль исчезает при прекращении потребления кофеина.

Также существуют научные данные, подтверждающие, что кофе может снизить риск возникновения болезней Альцгеймера и Паркинсона.

А кофе без сахара снижает активность микроорганизмов, вызывающих кариес.

У него также есть свойство уменьшать некоторые проявления аллергии (понижать образование в организме гистамина).

Большинство докторов не рекомендуют пить кофе при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, желчного пузыря, печени, болезнях сердца, гипертонии, атеросклерозе, бессоннице, глаукоме.

Например, при анемии танины нарушают всасывание железа и других микроэлементов; при беременности плод не усваивает кальций, теряет вес и появляется угроза выкидыша.

Каждый делает вывод для себя сам, полезен для него кофе или вреден.

Кофейный напиток можно сделать в кофемашине, сифоне или турке.

 

 

Рецепты по приготовлению ароматного напитка с помощью турки

Рецепт восточного кофе 

Одну ложку самого мелкого помола кофе и сахар по вкусу насыпаем в джезву. Наливаем холодную фильтрованную воду, ставим на плиту. Как только кофе начнёт закипать, добавляем крупинку соли, мешаем. Ждём, когда кофе «поползёт» по стенкам джезвы. Сразу же снимаем и наливаем в кофейную чашечку.

Рецепт кофе на молоке 

Насыпаем кофе в турку и наливаем молоко. Ставим на медленный огонь. Когда пенка начнёт подниматься, убираем турку с огня.

Если варить кофе в медной турке, то надо, чтобы пенка поднялась и опустилась три раза. А если в керамической, то после первого поднятия пенки напиток сразу будет готов. Затем надо подождать, когда гуща осядет, и налить в чашку.

Автор: Дарья Китаева

Фото: https://pixabay.com/ru/photos

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Закрыть